Proposta di aggiudicazione
Gara #362
Affidamento del servizio di refezione scolastica per gli alunni delle scuole dell’infanzia, primarie e medie inferiori del Comune dell’Aquila.Informazioni appalto
07/08/2025
Aperta
Servizi
€ 17.910.155,00
Di Stefano Maura
Categorie merceologiche
55524
-
Servizi di ristorazione scolastica
Lotti
Proposta di aggiudicazione
1
B7E463E723
Qualità prezzo
Affidamento del servizio di refezione scolastica per gli alunni delle scuole dell’infanzia, primarie e medie inferiori del Comune dell’Aquila.
Affidamento del servizio di refezione scolastica per gli alunni delle scuole dell’infanzia, primarie e medie inferiori del Comune dell’Aquila.
€ 7.979.100,00
€ 0,00
€ 9.931.055,00
Scadenze
09/09/2025 10:00
15/09/2025 12:00
17/09/2025 10:00
Allegati
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Disciplinare di gara SHA-256: 2e2da9b7376e41e7c970515c91e53cd98224bdeca7b2cf9eb713f1a8ee1b6228 06/08/2025 16:37 |
855.05 kB | |
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Bando di gara SHA-256: 98e1c4e07c286d613e3c35012f20f209751808ef4910299c4252a64d57bcdc0b 06/08/2025 16:38 |
416.41 kB | |
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Disciplinare di gara consultabile SHA-256: 02b5ef6d0ccf59888604646bc82031a9a433482c0eb84c91c33b0ab28f137cb0 06/08/2025 16:38 |
894.17 kB | |
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Elaborati tecnici SHA-256: 563b3fff1b77dfb83e724f493c96c020749fab4977a25a16cbea930ce25a6efd 06/08/2025 16:39 |
22.58 MB |
Chiarimenti
26/08/2025 15:07
Quesito #1
Si chiede conferma che alla garanzia provvisoria possano essere applicate tutte le seguenti riduzioni previste dall’art. 106, comma 8 del D. lgs. n. 36/2023:
Riduzione del 30% in caso di possesso della certificazione di qualità conforme alle norme europee della serie UNI CEI ISO 9000
Riduzione del 10% per cento, cumulabile con le riduzioni di cui al primo e secondo periodo, quando l’operatore economico possegga uno o più delle certificazioni o marchi individuati, tra quelli previsti dall’allegato II.13 (ISO 22000 ).
Inoltre si chiede conferma che si possa aggiungere anche la seguente riduzione prevista dallo stesso comma 8: "L’importo della garanzia e del suo eventuale rinnovo è ridotto del 10%, cumulabile con la riduzione di cui al primo e secondo periodo, quando l’operatore economico presenti una fideiussione, emessa e firmata digitalmente, che sia gestita mediante ricorso a piattaforme operanti con tecnologie basate su registri distribuiti ai sensi del comma 3" (dello stesso articolo 106).
Si chiede di confermare la verificabilità della garanzia stessa attraverso scambio di pec con il soggetto garante, all’indirizzo di posta certificata indicata nella stessa garanzia fidejussoria.
In attesa di un vostro cortese riscontro, si porgono cordiali saluti.
Riduzione del 30% in caso di possesso della certificazione di qualità conforme alle norme europee della serie UNI CEI ISO 9000
Riduzione del 10% per cento, cumulabile con le riduzioni di cui al primo e secondo periodo, quando l’operatore economico possegga uno o più delle certificazioni o marchi individuati, tra quelli previsti dall’allegato II.13 (ISO 22000 ).
Inoltre si chiede conferma che si possa aggiungere anche la seguente riduzione prevista dallo stesso comma 8: "L’importo della garanzia e del suo eventuale rinnovo è ridotto del 10%, cumulabile con la riduzione di cui al primo e secondo periodo, quando l’operatore economico presenti una fideiussione, emessa e firmata digitalmente, che sia gestita mediante ricorso a piattaforme operanti con tecnologie basate su registri distribuiti ai sensi del comma 3" (dello stesso articolo 106).
Si chiede di confermare la verificabilità della garanzia stessa attraverso scambio di pec con il soggetto garante, all’indirizzo di posta certificata indicata nella stessa garanzia fidejussoria.
In attesa di un vostro cortese riscontro, si porgono cordiali saluti.
27/08/2025 17:29
Risposta
Le riduzioni indicate, come previsto dal codice, sono consentite.
Riguardo alla riduzione del 10% qualora l'operatore economico presenti una fideiussione, emessa e firmata digitalmente, che sia gestita mediante ricorso a piattaforme operanti con tecnologie basate su registri distribuiti ai sensi del comma 3 ovvero mediante verifica telematica sul sito internet dell'emittente si precisa che, affinché tale riduzione sia applicabile, è necessario che la verifica possa avvenire tramite il sito internet dell’emittente e non tramite PEC.
Riguardo alla riduzione del 10% qualora l'operatore economico presenti una fideiussione, emessa e firmata digitalmente, che sia gestita mediante ricorso a piattaforme operanti con tecnologie basate su registri distribuiti ai sensi del comma 3 ovvero mediante verifica telematica sul sito internet dell'emittente si precisa che, affinché tale riduzione sia applicabile, è necessario che la verifica possa avvenire tramite il sito internet dell’emittente e non tramite PEC.
08/09/2025 15:17
Quesito #2
1. RILEVAZIONE DELLE PRESENZE. Si chiede conferma che la rilevazione delle presenze avvenga tramite disdetta comunicata quotidianamente dai genitori con apposita APPlicazione che invia i relativi dati alla cucina e che sia quindi un refuso la seguente frase riportata nell’art 25 del CSA : “ La rilevazione sarà a carico dell’I.A. che, per ogni singola scuola, provvederà agli adempimenti necessari alla rilevazione dei pasti”.
2. ALLEGATO A - RICETTARIO E GRAMMATURE. Si chiede conferma che la richiesta di utilizzare riso brillato sia da considerarsi un refuso in quanto non previsto dalle linee guida Regionali oltre al fatto che la procedura di brillatura genera notevoli svantaggi nutrizionali dovuti alla rimozione di fibre, vitamine (soprattutto del gruppo B) e minerali. Inoltre tra i potenziali aspetti negativi evidenziamo la possibile presenza di talco e paraffina usati per la brillatura.
2. ALLEGATO A - RICETTARIO E GRAMMATURE. Si chiede conferma che la richiesta di utilizzare riso brillato sia da considerarsi un refuso in quanto non previsto dalle linee guida Regionali oltre al fatto che la procedura di brillatura genera notevoli svantaggi nutrizionali dovuti alla rimozione di fibre, vitamine (soprattutto del gruppo B) e minerali. Inoltre tra i potenziali aspetti negativi evidenziamo la possibile presenza di talco e paraffina usati per la brillatura.
09/09/2025 17:22
Risposta
1. RILEVAZIONE DELLE PRESENZE: quanto riportato nell'art. 25 del CSA è da considerarsi un refuso. La rilevazione delle presenze avviene tramite l'applicazione School.NET che riporta esattamente il numero dei pasti giornalieri da fornire. L’applicazione è resa disponibile all’I.A. che potrà quotidianamente controllare l’esatto numero di pasti da somministrare oltre ad eventuali particolari richieste dei genitori (pasti in bianco).
2. ALLEGATO A - RICETTARIO E GRAMMATURE: la richiesta di utilizzare riso brillato è un refuso. Il Comune dell'Aquila si attiene a quanto stabilito nelle "Nuove Linee di indirizzo per la ristorazione scolastica della Regione Abruzzo" approvate con DGR n. 530 del 30/08/2023 in cui viene riportato:
“Riso
Norma di riferimento: D.lgs. n°131 del 4 agosto 2017
Prodotto preferibilmente proveniente da agricoltura biologica o produzione integrata.
Il riso deve rispondere al 1° grado per la qualità richiesta, resistente alla cottura per non meno di 15 minuti dall’immissione in acqua bollente; i grani non devono subire eccessiva alterazione di forma. Il prodotto deve presentarsi con le seguenti caratteristiche chimico-fisiche e merceologiche:
· umidità massima: 14%;
· corpi estranei non commestibili massimo 0,01%, corpi estranei commestibili massimo 0,1%.
Deve essere conforme alla normativa vigente.
È vietato qualsiasi trattamento del riso con agenti chimici o con l'aggiunta di qualsiasi sostanza che possa modificarne il colore naturale o comunque alterarne la composizione naturale. Il riso deve essere confezionato in imballaggi sigillati, recanti sul sigillo, o sulla confezione, la denominazione della ditta produttrice o confezionatrice.
Le confezioni dovranno essere sottovuoto o comunque in materiale plastico per evitare assorbimenti di umidità dall’esterno.
Deve essere garantita la fornitura di confezioni da 1 kg alle scuole che ne facciano richiesta o comunque in tutte quelle in cui il quantitativo previsto per il consumo abituale è inferiore ai 5 kg per volta.
Inoltre deve essere sempre prevista la possibilità di ricevere in consegna singole confezioni in luogo di cartoni interi.
Il prodotto deve risultare indenne da infestanti, parassiti, larve, frammenti di insetti, da muffe o altri agenti infestanti, e alterazioni di tipo microbiologico.
Non deve presentare difetti tipici di striatura e vaiolatura interna.
La detenzione di confezioni aperte è sconsigliata, tuttavia qualora si rendesse necessaria è consentita solo se effettuata all’interno di contenitori chiusi, o garantendo l’opportuna risigillatura dell’imballo originale dopo l’uso in modo tale da assicurare la conservazione idonea dell’alimento e comunque consumata nel più breve tempo possibile, massimo una settimana, riportata su contenitore con apposita etichetta.
È auspicabile l’utilizzo del riso parboiled.
Su richiesta è ammessa e consigliata anche l’introduzione di riso integrale o semintegrale, eccetto per i nidi d’infanzia.”
2. ALLEGATO A - RICETTARIO E GRAMMATURE: la richiesta di utilizzare riso brillato è un refuso. Il Comune dell'Aquila si attiene a quanto stabilito nelle "Nuove Linee di indirizzo per la ristorazione scolastica della Regione Abruzzo" approvate con DGR n. 530 del 30/08/2023 in cui viene riportato:
“Riso
Norma di riferimento: D.lgs. n°131 del 4 agosto 2017
Prodotto preferibilmente proveniente da agricoltura biologica o produzione integrata.
Il riso deve rispondere al 1° grado per la qualità richiesta, resistente alla cottura per non meno di 15 minuti dall’immissione in acqua bollente; i grani non devono subire eccessiva alterazione di forma. Il prodotto deve presentarsi con le seguenti caratteristiche chimico-fisiche e merceologiche:
· umidità massima: 14%;
· corpi estranei non commestibili massimo 0,01%, corpi estranei commestibili massimo 0,1%.
Deve essere conforme alla normativa vigente.
È vietato qualsiasi trattamento del riso con agenti chimici o con l'aggiunta di qualsiasi sostanza che possa modificarne il colore naturale o comunque alterarne la composizione naturale. Il riso deve essere confezionato in imballaggi sigillati, recanti sul sigillo, o sulla confezione, la denominazione della ditta produttrice o confezionatrice.
Le confezioni dovranno essere sottovuoto o comunque in materiale plastico per evitare assorbimenti di umidità dall’esterno.
Deve essere garantita la fornitura di confezioni da 1 kg alle scuole che ne facciano richiesta o comunque in tutte quelle in cui il quantitativo previsto per il consumo abituale è inferiore ai 5 kg per volta.
Inoltre deve essere sempre prevista la possibilità di ricevere in consegna singole confezioni in luogo di cartoni interi.
Il prodotto deve risultare indenne da infestanti, parassiti, larve, frammenti di insetti, da muffe o altri agenti infestanti, e alterazioni di tipo microbiologico.
Non deve presentare difetti tipici di striatura e vaiolatura interna.
La detenzione di confezioni aperte è sconsigliata, tuttavia qualora si rendesse necessaria è consentita solo se effettuata all’interno di contenitori chiusi, o garantendo l’opportuna risigillatura dell’imballo originale dopo l’uso in modo tale da assicurare la conservazione idonea dell’alimento e comunque consumata nel più breve tempo possibile, massimo una settimana, riportata su contenitore con apposita etichetta.
È auspicabile l’utilizzo del riso parboiled.
Su richiesta è ammessa e consigliata anche l’introduzione di riso integrale o semintegrale, eccetto per i nidi d’infanzia.”
